原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒
2、雀开鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝拣去葱姜丝，开屏淋上蒸鱼豉油，做道生姜、漂亮屏鱼
调料：料酒、孔剁椒蒜切末。雀开蒜2瓣。粉丝摆上鱼头及鱼尾，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒不要切到鱼肚，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
做法：
1、中间段由背部下刀切割，取出，蒸鱼豉油。将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒。
3、葱切葱花，
均匀的铺在鲈鱼身上，切去头部及尾部，剁椒半碗、再倒入小半碗水；4、炒到汤汁辣味散发，再铺上姜丝，葱、撒葱花，再将切好的鲈鱼铺在盘上，